Konsten att förbättra dåligt mjöl 1822

Dåligt mjöl 1822

Texten är på gammel Svenska

Att genom slemaktiga eller andra ämnen
förbättra mjöl af skämd säd, och undran drygaste
sättet att använda det sålunda förbättrade
och det goda mjölet, är härvid den enda utväg, som bör vidtagas.

Man har uppgifvit att till en mark dåligt
mjöl blanda 30 till 40 gram

Magnesia;

(magnesium) att, till 18 å 28 marker mer eller mindre skadadt mjöl blanda 2 uns

Sal Tartari, (kaliumkarbonat) upplöst i varmt vatten eller i mjölk och vatten, då deg skall göras;

att låta torka den skämda eller omogna säden väl och ommala den så många gånger att nästan allt kan passera sikten;af detta mjöl

göres, i förening med en slemmig afkokning af en matsked linfrö

Mera

På ett stop mjölk, en deg, som utstrykes tunn och
torkas i en varm ugn,

aflossas, sönder brytes och ommales å nyo. Rågmjöl för bättras tillräckligen, om man endast vid bakningen, i stället för vatten,

vid degens beredning, nyttjar af det nämnde
slemmiga mjölk-afkoket.
I brist af Linfrö

Kunna andra slemmiga ämnen nyttjas i
samma ändamål.

Till en halftunna mjöl
blandas surdeg, upplöst i ljumt vatten, så mycket som ämnet till en större kaka;

arbetas tillsammans i ett tråg, så hårdt som möjligt, med ljumt vatten;

ställes sålunda handteradt öfver en natt:

om morgonen tillägges jäst, och degen

omarbetas. Efter jäsningens slut förrättas bakning och gräddning.

Att uti degen
inknåda skalad rå, fint rifven, potates,
skall äfven bidraga till godt bröd.

Någon som vill prova?

Föregående

Sida 4 av 10

Nästa

	Google Analytics Google Analytics är en tjänst som används på vår webbplats som spårar, rapporterar trafik och mäter hur användare interagerar med vårt webbplatsinnehåll för att vi ska kunna förbättra den och ge bättre tjänster.
	Facebook Vår webbplats tillåter dig att gilla eller dela dess innehåll på Facebook sociala nätverk. Genom att aktivera och använda den godkänner du Facebooks sekretesspolicy: https://www.facebook.com/policy/cookies/
	YouTube Integrerade videor som tillhandahålls av YouTube används på vår webbplats. Genom att acceptera att titta på dem godkänner du Googles sekretesspolicy: https://policies.google.com/privacy
	Vimeo Integrerade videor som tillhandahålls av Vimeo används på vår webbplats. Genom att acceptera att titta på dem godkänner du Vimeos sekretesspolicy: https://vimeo.com/privacy
	Twitter Integrerade tweets och delningstjänster på Twitter används på vår webbplats. Genom att acceptera och använda dessa samtycker du till Twitter integritetspolicy: https://help.twitter.com/sv/rules-and-policies/twitter-cookies
	Google Ad Vår webbplats använder Google-annonser för att visa annonseringsinnehåll. Genom att acceptera det godkänner du Googles sekretesspolicy: https://policies.google.com/technologies/ads?hl=sv